Makovnjača, mirisna i sočna rolada punjena bogatim nadjevom od maka, jedan je od najomiljenijih kolača u mnogim domovima. Ova slastica neizostavan je dio blagdanskih stolova, posebice za Božić i Uskrs, ali i u svakodnevnim prilikama kada želimo uživati u okusu tradicije.
Priprema započinje izradom mekanog, elastičnog tijesta koje se ostavlja da naraste do savršene prozračnosti. Nadjev od maka, mlijeka i šećera obogaćen snijegom od bjelanjaka daje roladi sočnost i puninu okusa. Nakon što se tijesto razvalja, puni nadjevom i pažljivo zarola, oblikuje se u prepoznatljiv oblik kuglofa i peče na laganoj temperaturi, čime se postiže nježna tekstura i bogata aroma.
Makovnjaču jako volimo jer je slastica s bogatom poviještću, a treba li dodati to da je mak toliko aromatičan da mu je teško odoljeti, a može se čuvati i zadržati svoju svježinu i dana u dan!
Makovnjača je više od običnog kolača – ona nosi sjećanja na djetinjstvo, obiteljska okupljanja i toplinu doma. Bilo da se poslužuje uz kavu, čaj ili kao desert nakon ručka, njezina nježna i aromatična tekstura osvaja svakim zalogajem.
Sastojci
-tijesto-
450 g Nutrigold manitoba brašna
30 g Nutrigold šećera od šećerne trske
1 žlica korice limuna
7 g suhog kvasca
2 žumanjka
70 g otopljenog maslaca
250 ml toplog mlijeka
Prstohvat soli
-nadjev-
100 g Nutrigold maka
150 g Nutrigold šećera od šećerne trske
8 žlica vrućeg mlijeka
2 bjelanjka
1 vanilin šećer
Prstohvat soli
Priprema
- Pomiješajte sve sastojke za tijesto pa ručno ili mikserom izradite dok ne postane glatko. Mijesite oko 10 minuta.
- Potom tijesto pokrijte čistom krpom i pustite da udvostruči volumen na toplom mjestu jedan sat.
- Nadjev pripremite tako što ćete pomiješati mak, šećer i mlijeko, pa pustite 20-ak minuta da odstoji.
- Za to vrijeme bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg zajedno s vanilin šećerom i soli.
- Snijeg od bjelanjaka nježno umiješajte u smjesu s makom.
- Tijesto premijesite i razvaljajte u pravokutan oblik uz minimalno dodavanje brašna.
- Premažite nadjevom, zarolajte i dobro stisnite rubove rukama.
- Krajeve odrežite, zatim prebacite roladu u kalup za kuglof.
- Pazite da je spoj tijesta okrenut prema gore i da su rubovi spojeni.
- Pustite da se diže dok se pećnica ne ugrije na 160°C.
- Izbockajte čačkalicom i prelijte s 4 žlice mlijeka.
- Pecite 60 minuta.
- Pustite da se ohladi prije rezanja.
Preuzeto s Tvornica zdrave hrane
